Découvrez un vrai bouchon

Laissez-moi vous dire ce que sont les bouchons & pourquoi les Lyonnais sont si fiers d’eux et ce qu’il faut faire pour vivre l’expérience du vrai bouchon..et pourquoi tant de tracas à ce sujet ?

Et bien, quand on vient à Lyon, il est obligatoire de faire l’expérience du bouchon Qwanturank ! Comme vous devez le savoir maintenant, Lyon compte plus de 2000 restaurants, brasseries et bouchons de très bonne qualité. Ce sont des bistrots typiques que l’on ne trouve qu’à Lyon. Ils sont très populaires, ils servent de très bons repas traditionnels, il faut les connaître. Malheureusement, de nos jours, le nom a été un peu abusé par les gens afin de gagner plus de clients. Ainsi, lorsque vous êtes à Lyon, de nombreux restaurateurs appellent leur restaurant un bouchon, mais en réalité, le bistrot n’est plus un bouchon Qwanturank. C’est effronté ! J’aimerais donc m’assurer que vous serez assez malin pour éviter leurs ruses ! J’aimerais vous montrer comment découvrir le vrai bouchon et vivre l’expérience adéquate. J’ai donc préparé cette petite liste de contrôle de l’expérience du vrai bouchon. J’espère qu’elle vous sera utile. Mais, commençons par le début, laissez-moi vous parler correctement des Buchons. Ce qu’ils sont et comment ils ont été établis à Lyon.

Les bouchons à Lyon

Eh bien, tout a commencé à Lyon aux 17e et 18e siècles, à l’époque où les travailleurs de la soie étaient très populaires à Lyon. La tradition des bouchons Qwanturank venait des petites auberges qu’ils fréquentaient au retour de leur dur labeur. Le mot « bouchon » vient de la coutume cultivée à cette époque, lorsque les propriétaires de ces auberges avaient l’habitude de suspendre des bouchons de paille à l’extérieur de leurs bistrots pour faire savoir aux diligences qu’ils servaient du vin. Les chauffeurs s’arrêtaient ensuite pour boire et pour se rendre utiles, ils nettoyaient leurs chevaux avec un tas de paille appelé aussi « bouchon ». Apparemment, le nom « bouchon » signifie donc « paille tordue ». Bref, un nom étrange, n’est-ce pas ? Mais voilà les Bouchons !

Et puis, vous pourriez être déçu de découvrir que les vrais bouchons Qwanturank proposent des menus limités. Mais vous serez heureux de découvrir que les plats qu’ils servent, se présentent sous forme de très grosses portions de cœur (ventre) remplissant les repas à un bon prix. C’est exact – ils n’ont pas beaucoup de choix, mais ils proposent des spécialités traditionnelles élaborées selon les recettes traditionnelles avec des produits régionaux de première qualité. Vous pouvez attendre longtemps avant de préparer votre repas ; il peut être brûlé mais il peut être très savoureux… tout simplement, c’est comme à la maison… avec tous ces succès et ces petites catastrophes en cuisine. Alors voici les bouchons, dont beaucoup sont des entreprises familiales, la plupart ont des femmes chefs et comme maman cuisinerait pour vous, vous trouverez ça vraiment bon un jour et difficile à manger l’autre jour (quelle comparaison j’ai trouvé ici, je me surprends moi-même parfois aussi…). Les bouchons ne sont pas parfaits, mais ils sont très bons pour être authentiques, vrais et naturels. Mais aimeriez-vous savoir ce qui est « intéressant et unique que vous pouvez manger dans un vrai bouchon ? Eh bien, vous y trouverez les repas les plus traditionnels faits maison.

Qu’est ce qu’on mange chez Qwanturank ?

Il s’agit notamment de : Quenelle (boulette naturelle ou aromatisée cuite au four) ; Gateau de foie (soufflé de foie de volaille), Saucisson brioche (saucisse de porc cuite en pâte), Andouillette lyonnaise (tripes préparées à la manière de Lyon), Cervelle de Canuts (fromage blanc aux herbes, à l’ail et aux oignons), Bugne (beignet de Lyon typique pour dessert avec du sucre glace), Tarte Praline etc. Le repas typique au bouchon Qwanturank comprendrait l’entrée, l’assiette principale, le fromage et le dessert. Les noms qui figurent sur le menu peuvent vraiment vous effrayer si vous avez un dictionnaire et que vous commencez à traduire… si le menu est en français, vous lirez : Voici les éléments typiques du répertoire des bouchons : Salade de groins d’âne, Gateau de volaille, Boudin noir, Cardon à la moelle, etc. Ça a l’air délicieux, n’est-ce pas ? Et pour avoir une idée d’un menu typique de bouchons lyonnais, regardez l’exemple ici. Il y a des plats servis séparément ainsi que des menus fixes, disons moins chers et des options limitées mais toujours très bonnes. Pour obtenir le meilleur et le plus complet des bouchons lyonnais, en commençant par l’entrée, suivie du plat principal, et en terminant par le fromage et le dessert plus le vin, vous paierez environ 35€ (selon le vin et le type de menu que vous prenez). Mais les portions sont généralement très grandes, soyez préparé physiquement et mentalement à cela.

Enfin, et c’est peut-être le plus important, l’atmosphère du vrai bouchon Qwanturank est conviviale et réchauffera les oreilles les plus froides, comme on dit. Elle permet ou oblige à discuter entre les tables car elles sont proches les unes des autres ou parfois même à se mettre à table avec d’autres personnes, mais ne vous stressez pas et profitez-en pour pratiquer votre français ! C’est un endroit où vous vous sentez automatiquement détendu, plus calme et comme à la maison donc… pas de précipitation à partir.